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2012/2/8 17:50
width=60>此肉绝不是肉哈，是油豆皮用生抽、老抽和八角熬出来的，只是表面用油煎了一小下，很健康也很好吃，特别适合正在减肥的人士“大口吃肉”。不是有这么一句么？三月不减肥，四月徒伤悲，五月徒伤悲，六月徒伤悲，七月。。。我想，现在，此时此刻，打算减肥或者正在减肥的姐妹们一定很多吧，用这道菜给你们支持吧，早日结束减肥战斗哈~~~
素鸭
原料：
油豆皮1包、生抽2大匙、老抽2大匙、八角2-3个、糖1大匙、盐适量、棉线。
做法：
1、豆油皮，也是油豆皮，就是吃火锅时的豆皮。把豆皮叠整齐，边边角角都包在里面，然后用棉线把豆皮包缠紧，一定要多绕几层，尽量缠紧些，不然煮的时候会散；
2、锅中倒少许油，油热后把豆皮包放在里面煎一下，两面都煎至金黄，然后关火；
3、往锅中倒入清水，至豆皮包的2/3处就可以，然后加入老抽、生抽、糖、八角，搅拌均匀后关火状态泡至少30分钟。泡的时候，要不时地给豆皮包翻身；
4、大火把汤汁烧开，然后转小火煮至还有少许汤汁，用适量盐调味，由于之前用到了生抽和老抽，盐的用量个人随口味来吧；
5、煮制的时候也要经常地、小心地给豆皮包翻身，让豆皮都裹上汤汁；
6、做好的素鸭完全放晾，然后拆线、切片，就可以吃了。
温馨提示：
1、煮的过程中，豆皮会膨胀，没关系的，继续煮就可以；
2、豆皮翻身的时候最好铲子和筷子配合一起来，豆皮很薄容易破；
3、一定要完全晾凉再切，不然很容易散；
4、油豆皮也有叫豆油皮的，其实就是平时吃火锅的豆皮，超市里都可以买到，这次我买的是1包1大张，还有分成小张包装的，做一个素鸭用3张就够了。
