2012/2/8 17:51

米娅的焙煮时光 blog

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一碗清粥，一碟酱菜，虽寒素却又家味浓浓。

酱菜总是朴素的，与华丽无关，无论外表与味道皆是简朴至极，甚至有些寒酸气。而居家日子偏生少不了这一点点的寒素，寻常一碗清粥倘若配了自家腌渍的酱菜，升华的不只是味道，有了几分耐人的亲切。

原料：

萝卜（约9斤，我家大厨使用的是白萝卜，其他品种均可）、盐80—100g、糖125g 、香醋125g。

做法：

1、萝卜切去萝卜缨，将外皮洗刷干净；切成段，竖起，切成8等分（每块上都要保留萝卜皮）；

2、 萝卜块内加入盐，翻匀后腌制一晚（盐制出的水不要丢弃）；

3、第二日捞出萝卜，置于阳光下暴晒一日；落日后放入昨晚盐萝卜的盐水中；

4、第三、四、五日，重复步骤“3”；

5、 容器内加入糖；