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2012/2/8 17:52
每次做完豆腐，剩下的豆渣就特别多，丢弃的话有点可惜，毕竟豆渣还含有丰富的纤维质，加在面团里面做面点呢，已经吃得有点厌烦，就想要换个方式来消耗它们。
很早以前就听说素食者用豆渣炒成香松来代替肉松，从营养和健康的角度来说我们普通的人群应该也很适合的，于是在万能的网络搜索一番，就在厨房里实验了起来。。。
我用的豆渣因为是做豆腐剩下的，所以都已经被挤干了水分。
如果是用一般筛网过滤下来的豆渣，状态是湿湿的话，要用纱布裹着挤掉多余的水份，否则炒起来会很费时也很费劲。
素香松
原料：
豆渣、生抽、糖、五香粉、熟芝麻（还可以根据自己的喜好添加烤过的海苔或者核桃仁等其他坚果）。
做法：
1、豆渣摊开放在烤盘上，放入已预热150度的烤箱烘烤30分钟左右。其间每隔10来分钟翻动一下让豆渣充分烘透。这个烤的动作可以将水分烘干，如果直接放在锅中炒的话手会很酸，算是一个小窍门吧。没有烤箱就只好直接放入炒锅中慢慢炒干了；
2、将烘干的豆渣下干锅用小火翻炒至香味出来，随着水份的挥发豆渣会呈现干松的状态；
3、放入调味料继续小火翻炒，边炒可以边尝一下味道来做适当的调整；
4、最后等豆渣炒到又酥又香的时候把事先炒熟的白芝麻放入翻炒几下就大功告成了。
彻底晾凉之后装瓶即可。
用豆渣作成的素香松，不仅是美味的佐餐小食，补钙效果也不错。
香香的素肉松拿来配粥或拌面、撒在清烫的蔬菜或者凉拌菜上，美味可口！
甚至当成无聊时候的的零嘴也很棒喔！
