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2012/2/8 17:52
挞挞走后第一次开始在家做东西，第一次恢复博客更新，这一段时间经历了太多太多，慢慢来吧，我会逐渐恢复过来的。这段儿时间，收到了太多太多的鼓励与祝福，谢谢大家吧！都结束了，都过去了，筒子们表担心，我很快又会渐渐的原形毕露了。送上这款吐司，画个圈圈祝福你！这些个圈儿里面有你，有我有大家，还有挞挞······
牛奶可可吐司
原料：
高筋面粉（金像）320克、动物性淡奶油（雀巢）100克、全蛋1个（约54克）、细砂糖50克、奶粉30克、盐4克、酵母4克、水90ml、可可粉（DGF）15克。
烘焙模具：金色波纹吐司盒。
烘焙火力：180度预热上下火下层35分钟。
做法：
1、面团原料除可可粉外全部混合均匀后搅打；
2、搅拌至完成扩展状态可以拉出大片透明薄膜状；
3、取出一半面团，将剩余的面团加入可可粉搅拌均匀；
4、两个面团表面覆湿布或保鲜膜放置于温暖处进行基础发酵；
5、发酵至2-3倍大（用手指蘸水或干粉按压面团不塌陷不反弹）取出排气；
6、将两块面团落在一起按压成饼状（如果使用手粉过多中间请刷水处理）；
7、用走锤擀成长方形面片（长约55-60cm，宽16-18cm）；
8、将面片从一侧卷起成卷；
9、收口朝下放入吐司盒放温暖处最终发酵，发酵至满模入烤箱烘烤完成。
碎嘴唠叨：
1、和大部分后油法（后加黄油）不同，此款吐司采用的是全部混合法，并且没有中间发酵；
2、鸡蛋的大小和面粉的吸水量不同，所以要根据加水量来控制面团软硬；
3、可可粉不要选用劣质材料（1元或几元一袋的），否则会影响成品色泽及口感；
4、卷卷儿时要求要松紧合适，过紧影响涨发，过松则层次减少。
