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2012/3/15 10:03
巧克力奇普饼干
原料：
低粉67g、高粉67g、小苏打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、盐1/4小勺、糖粉30g、红糖30g、黄油80g、鸡蛋34g、65%黑巧克力或者纯可可脂耐高温巧克力豆156g。
做法：
1、室温软化的黄油中加入糖粉和红糖；
2、用打蛋器打至蓬松、微微涨大；
3、分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次；
4、粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊；
5、用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆；
6、继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时；
7、冷藏后的面团分为20g一个的小球；
8、将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可。
心得分享：
1、有条件的话，最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎，味道会大大提升；
2、可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富；
3、冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感；
4、熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。
