2012/4/5 17:33

授权原创博客：老杨的厨房
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我起初不爱啃鸭脖，我媳妇爱。每次要买两包才能啃过瘾。渐渐地跟着我也爱啃。

但是上次同事告诉我说，外面卖的鸭脖，里面放“大烟”，也就是罂粟壳。可以提香增味的，但是对育龄妇女特别的不好。所以，我们就没有再买过。

不吃馋啊，每次路过，媳妇都饥渴的眼神看着玻璃柜。干脆回家自己做好了。

自己做的鸭脖，可以根据喜好适当增减调料，味道也是相当赞，和卤的口味不太一样，但是绝对比外面的啃起来更过瘾。

最重要的是卫生，也放心，算起来也省钱很多。

原料：

鸭脖适量。爱做多少做多少。可以凉了以后吃，也好吃。

配料：

葱结、姜片、八角、花椒辣椒、（根据自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃）、冰糖。

调料：

盐、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、白酒。

准备：

1-2、原料。

3、鸭脖切段。

4、烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头。

做法：

1、锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。

2、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。

3、放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。

4、大火收汁，放点辣椒粉花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。

后话：

1、多放点花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是为了让表面更有味，没有可以不放。

2、鸭脖子不要炖很烂，所以20分钟的时候口感正好，要是喜欢很好咬的就多炖一会。

3、鸭脖自己吃还是切小一点，我好久前做的这个，切很小，但是拍照出来朋友说不像鸭脖子，只好重新买了做了重新拍，特意多买了切成大一点的段。但是发现大的段真的没有小的入味。也没有小段的更好咬。

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