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2012/4/10 11:25
看上去花生酱的操作也非常简单。我们在制作的时候，为了达到自己想要的效果，首先你要选择一瓶你喜欢的花生酱口味。我是去超市买了一瓶后，发现这个味道不错。所以回来自己制作的。以后想吃花生酱就很简单拉。
超市的花生酱一般保质期是18个月，时间相当长。所以我们拿到手后，已经有了一段时间。那，自己制作就没有这个烦恼。想吃的时候做一点，非常简单方便新鲜。
那么，什么样的花生爱出油？什么样的花生用搅拌机一两分钟就能成泥呢？
下面看看这两种花生。左边的是红色的，比较小，但因为不是新花生，在制作花生酱的时候，就有两个问题。一是因为小，所以皮比较难去除。二是因为不是新花生所以不太爱出油。右边这个花生呢，就没有了以上两个问题。制作起来相当省事。如果你手边只有红皮花生也可以，如果不出油的话搅拌的时候要加些油哦。
下面这款花生就是搅拌一两分钟后，就自动成泥的。因为这个花生颗粒饱满。在用小火炒的过程中，就已经在出油了。所以放入研磨杯里后，很快就出油自动成泥了。这个其实就是花生酱了。我为什么还要继续再操作呢？那是因为这个花生酱没有味道，即不甜也不咸。二来缺少点滋润感。为了让我们的口感更好，所以还要再这个基础上再操作一下。
那么，经过我们的制作花生酱的外观是什么样的呢？看下图。我看了一下，花生酱的配料表，里面有氢化植物油。能让花生酱不光保持很长的时间有滋润感，而且有凝固性。这个有害健康，我们自己家里也没有。所以，我用了黄油来代替。少量的黄油虽然不多，但是，不光起到了凝固的效果，也让口感更润了。看看，和上图比，是有很大的差别吧。喜欢颗粒花生酱的，可以在搅拌完成后，加入少许碎花生粒。味道也相当好。
自己家做的花生酱，不会放太久时间，所以比起18个月的保质期那种，要新鲜许多哦。
花生酱
原料：
花生150克、黄油28克、色拉油14克、盐3克、白糖7克。（花生油代替色拉油，炼乳或蜂蜜代替白糖会更好。我这里介绍的是让大部份人用手边的材料能做出来。）
成品：
180克左右。
做法：
1、花生用小火慢慢炒熟炒香。
2、然后将花生去皮备用。
3、放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥。
4、黄油加入盐和白糖放入容器中。
5、用打蛋器打发。
6、再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀。
7、倒入搅拌好的花生泥。
8、用打蛋器搅拌均匀即可。
9、搅拌好的花生酱，放入瓶子中，看还是比较稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固拉。
