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2012/5/18 17:20
夏日甜甜，是个吃甜品的季节。甜品虽一年四季都在吃，但夏天尤为想念。每个季节吃的甜品内容不同，夏日的甜品多了清凉和冰爽。今天的枫糖香草乳酪布丁，有没有一看到照片就已经感受到了奶香的味道。冰镇过后凉凉的、奶味浓郁的布丁，一口入喉已经沁人心脾。那一刻，我相信，每个人都有个幸福瞬间，悄悄滑过。
方子是在欢欢那看到的味道大牌的奶油奶酪布丁，做了一点点修改，白砂糖用等量的枫糖替代了。放了香草豆荚，味道更佳。
枫糖乳酪布丁（小奶瓶 3个量）
原料：
奶酪40g、枫糖30g、牛奶140g、淡奶油100g、鸡蛋1个、柠檬汁2.5g、香草豆荚半根。
做法：
1、备齐原料，没有枫糖可以用蜂蜜或者等量白糖代替。
2、奶油奶酪室温软化或者微波炉加热1分钟至软，放入枫糖搅拌成蛋黄酱的状态。加入柠檬汁拌匀。
3、牛奶微波加热，慢慢倒入乳酪糊中。
4、再加入淡奶油轻轻搅拌。
5、半根香草豆荚刨开，用牙签刮出豆荚籽与牛奶乳酪糊混合。
6、鸡蛋打散，将牛奶乳酪糊慢慢倒入鸡蛋盆中混合成乳酪布丁糊。
7、把混合的乳酪布丁糊过筛一遍。
8、混合后的液体量约在300ml左右，依次倒入小奶瓶中。
9、奶瓶用锡纸盖住瓶口入烤盘，烤盘中加热水，水量约在小奶瓶的1/3左右。
10、烤箱预热150度，我放的是中下层，加热约30-40分钟。判断布丁是否好了：插一根牙签进去，能立住的话就行。
Tips：
1、切记一定要冷藏一夜再吃，那样风味才够足。
2、我是分装在留个小奶瓶中，每个奶瓶约半瓶。若做成整瓶的，水浴的时候可以多加一些热水。
