2012/5/22 14:23

授权原创博客：kiss战女
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猪油在中式点心中，特别是起酥点心中有着非常重要的作用。

原料：

猪肉、盐、白糖各适量。

做法：

1、用刀把表面的脏污刮掉，将肥膘部分取下切条。

2、锅置火上倒入猪板油，中小火煎。

3、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。

4、将筷子在板油上多扎些眼，可使板油被榨的充分，时间缩短。

5、炼好的猪油捞出油渣并过滤加少许盐、白糖，摊温凉。

小贴士：

1、熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。

2、猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。
 
3、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。

4、一般人群在不过度摄取之下，猪油对人体有补虚、润燥的作用。

5、猪油热量高，故老年人和三高人群都不宜食用。

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