2012/5/23 09:58

飞雪无霜的美食博客 blog

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最近网上比较火的舌尖上的中国，我看了有五集了。对主食部份比较感兴趣。那个年糕，我看浙江人都是使劲的敲打啊揉啊，我就想原来我做年糕没有揉哎，不揉这年糕肯定不筋道拉。后来看到朝鲜打糕也是要使劲的打啊打啊，所以这年糕要想好吃，一定要多揉揉。不光是我，我弟弟看了这个节目后，学会了扣肉。昨天他说，他准备这辈子靠这道菜作为主打菜拉。

原料：

糯米面250克、水120克左右。

做法：

1、糯米面加水混合均匀，成细粒状。

2、蒸笼上放沙布。

3、倒入糯米面。

4、中火蒸20分钟。

5、用搅拌机搅拌。

6、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。

7、揉至面团出大片薄膜。

8、然后放入案板上。

9、分成四份。

10、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。

11、取出后切成薄片。

12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。

飞雪有话说

1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。口感上也很好。

2、刚做成功的年糕，可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/217467316.html