2012/5/24 14:42

授权原创博客：无思远人
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最近兔子家除了鸡蛋仔的模子，登时网上流行起了一口一个的香酥鸡蛋仔。我也超喜欢吃那个，以前上学时候学校门口的卖鸡蛋仔的小摊儿前头总少不了我的身影。可如今晓得做法了也有模子卖了，我又开始纠结了——家里的各种烘焙模子已经堆积成山，再买一个回来吧，用不了几次估计就又束之高阁了~~这个心痒啊，那个挠心啊~~不过没关系，咱都是能折腾的童鞋，没有新模子，咱就用现成的模子先做着嘛！SO，这款有着浓浓鸡蛋仔风味的华夫饼就诞生了——外表是讨人喜欢的大格子，味道就是酥软可口的鸡蛋仔。

原料（约4片）：

鸡蛋1个、细砂糖10g、牛奶20g、黄油13g、低粉50g、泡打粉1/3小勺（现在有卖无铝泡打粉，成分主要是焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等）。

做法：

1、鸡蛋和糖放入无油无水的容器中。我因为刚买了手提式搅拌机嘛，就得得瑟瑟的用这个尝试啦~一般的电动打蛋器就OK的。

2、3、高速打发全蛋，但不要求完全打发，只需要到颜色发白、体积变大，提起后滴落有痕迹但马上就消失即可。

4、牛奶和黄油隔水加热至黄油完全融化，也可以用微波炉低火“叮”20秒。搅拌至温热。

5、一边把黄油牛奶液倒入鸡蛋中一边高速搅打。

6、打匀后的蛋液比较稀，但还是有气泡的。不用担心消泡问题，咱这不是做蛋糕^_^ 把液体倒入粉中（低粉和泡打粉要事先混合均匀哈）。

7、切拌均匀。成略浓稠的有气泡的糊糊。如果你做蛋糕出现这模样就千万别往烤箱里扔了，必定会出来个蛋饼的！

8、华夫饼的模子锅在燃气灶上加热后涂上一层融化的黄油，角角落落都要抹得哈。倒入面糊，小火，每面大约烧1分钟，换面。很快会有热气冒出来，不要急，等到热气不明显的冒出来时候，就是熟了。 可以根据自己的喜好选择加热时间的长短，但注意一定要用小火哈。时间越长表面上色越重表面越酥脆。

品尝心得：

用华夫饼模子做成的“鸡蛋仔”外表皮面积过大，所以酥脆的成分更多，跟标准鸡蛋仔口感还是有差别的。但真材实料的香还是木法子抵挡哒，咬一口香酥浓郁还有软软的心儿，相信你也会爱上这个味道。

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