2013/11/3 09:17

授权原创博客：落雨无声
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今天做款简单点的彩绘蛋糕卷，没什么难度了，就在烤盘上画几根斜线就行了！

原料：低筋面粉75g、鸡蛋3个、细砂糖30g（蛋清打发）、细砂糖35g（蛋黄糊）、色拉油40g、水60g、玉米淀粉1小勺、白醋2滴、食用红色素1滴。

内馅原料：果酱适量。

做法：

1、准备材料，蛋清蛋黄分离。

2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、白醋搅拌均匀。

3、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉。

4、用电动打蛋器打一下成均匀的流线面糊。

5、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡。

6、提起打蛋器呈现尖角的状态。

7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。

8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻糊状。

9、取小份面糊加入一滴红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口。

10、在铺了油纸的烤盘上描绘出斜线条，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出。

11、将原味面糊倒入烤好线条的烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面。

12、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。

13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹。

14、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上果酱。

15、慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型。

16、冰箱拿出，用刀切片即可与大家分享了！

明天做早餐了！

碎碎念：

1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。

2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！

3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。

4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了！

5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。

6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。

7、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。

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