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2013/11/3 09:28
烧肉粽：
原料：粽叶、绑粽子的草或棉线、糯米、去皮绿豆、叉烧肉、干香菇、酱油、盐（少许）
做法：
1、糯米、去皮绿豆洗净后浸泡一晚上，捞出沥干；
2、糯米中加入适量的酱油、少许盐，拌匀；
3、干香菇提前泡发，切成片，叉烧肉切块；
4、取两片粽叶重叠，光面朝内，如图4所示在粽叶的三分之一处折叠；
5、放入一半量的糯米，一块叉烧肉，几片香菇，少许去皮绿豆；
6、再盖上适量的糯米；
7、将粽叶往上折叠盖住馅料，（折叠的时候顺势用手捏紧）；
8、再将粽叶往一边折叠，使之形成一个尖角；
9、用绳草捆绑起来，用剪刀修剪去叶柄即可；
10、煮粽子。将包好的粽子放入高压锅内，倒入与粽子差不多齐平的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约一小时后关火，泄压后开盖取出即可。
小贴士：
1、包粽子的时候，将糯米放进粽叶后要用手压紧使它瓷实一些，包有长长尖角的粽子的时候要注意它的每个尖角处都要被糯米填满；
2、粽子不能包得太松散，以免煮的时候散开，我个人感觉包紧一些煮熟之后口感会更好；
3、煮粽子的时候，时间的长短可根据个人所喜欢的口感来决定，煮的时间长，粽子里的糯米会全部粘在一起，口感会很绵很糯。煮的时候短，里面的糯米会比较松散，吃起来会有点像是糯米饭的感觉，我喜欢非常糯的粽子口感；高压锅压一个小时左右，口感已经很糯了。
