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2014/8/26 16:57
调料：生姜1小块，油1大匙；
做法：
1.准备好各种原料；
2.大米淘洗干净，加入适量的水，放入一小匙油拌匀，浸泡一小时；
3.腊鸭腿放入锅中，加入适量的水，大火烧开后煮约10分钟；
4.煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干，斩成块；腊肠切片，生姜切丝；
5.在砂煲的底部先刷上一层油；
6.将泡好的大米倒进煲中，水的用量比平时煮饭稍微少一点点；
7.盖上锅盖，中火，煮开后转成小火；
8.用筷子或勺子搅拌几下，以防糊底；
9.待水差不多收干的时候，均匀铺上腊鸭块与腊肠，放入姜丝；
10.用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油；
11～12.盖上锅盖，最小火，每隔一两分钟要将砂煲转动一下，使砂煲底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底，大约15分钟后关火，不要揭盖，再焖约5分钟；
13.西兰花掰成小朵，洗净，放入沸水中，焯烫一分钟，捞出；
14.将烫好的西兰花摆入煲好的饭上，食用时可再淋入自己喜欢的酱汁。
小贴士：
1.腊鸭比较咸，先放入水中煮一煮，可去除一些盐分减轻咸味；
2.步骤8，饭煮开后要搅拌，以免容易糊底；
3.饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透；
4.步骤10沿锅底淋入一匙油不要省略，这样才会形成香脆的锅巴；
5.步骤11～12，不要一直加热一个地方，一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲，不然会糊底；
