2012/2/8 12:44

≮美食原料≯

银杏200克，水盆鸭1只，猪油500克，胡椒粉，料酒，鸡油，生姜，葱，食盐，味精，花椒，清汤，水豆粉各适量。

≮美食做法≯

1、将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用；

2、将水盆鸭洗净，剁去头和爪， 用食盐，胡椒粉，料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内加入生姜，葱，花椒，上笼蒸1小时取出，齐碗口修圆，修下的鸭肉处切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉烂，即翻入盘中；

3、锅内掺清汤，加入料酒，食盐，味精，胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。

≮美食特色≯

佐餐食。滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。