2012/2/8 14:04

83小钟的滋味堂blog

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豆瓣鲫鱼

原料：鲫鱼。

调料：盐、淀粉、姜丝、大葱丝、料酒、醋、糖、郫县豆瓣酱。

做法：

1、鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉；

2、锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好；

瞅瞅，出锅就是这个样子了，还不错吧，呵呵，就是尾巴那差了一点点。。。