2012/2/8 14:04

紫色透明——精致美食生活 blog

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排骨创意新吃无需放糖的糖醋排骨—果酱糖醋排骨

前几日收到蜂厨网的奖品，一箱新西兰奇异果，我用了2个给做成了奇异果果酱，可一时家里没有面包，不知道怎样吃掉好。又想试试家里新添置的李锦记双茶老抽炖肉，看看是否效果明显。正好也想给老公改善一下饮食。所以把这两样奇异果酱和双茶老抽做了一个结合。考虑到奇异果营养丰富，果酱中又有部分糖量，因此做成了果酱排骨，效果那叫一个贼好呀，严重推荐哈。

这个糖醋排骨最大的特点就是没有放糖，但味道绝对是糖醋滴。今个介绍的办法可以举一反三，吃不了的果酱用来代替糖份加到炖肉中，既可以上色，又可以增加果香，提升炖肉中的复合香味，一举多得呐。制作的奇异果果酱的做法，稍后博文中更新哈。

这次我用的排骨，不是纯排，而是脆排。排骨中带有脆骨，脆骨能很好的补充钙质，可以边吃肉边补钙。之前有朋友问我李锦记新出的双茶老抽是哪两种茶，再此统一说一下。李锦记双茶老抽，添加普洱茶、绿茶，功能主要是清香双倍去腻。

原料：

排骨适量、香叶、丁香、茴香、八角、花椒、桂皮、葱段、姜片。

调料：

李锦记双茶老抽、淀粉、盐、料酒、白醋、奇异果果酱。

做法：

1、排骨放入冷水中，加入少许花椒，八角和料酒，烧开汆烫。

2、开锅后即可捞出排骨沥干备用。

3、淋上2瓷勺量的李锦记双茶老抽。

4、加入适量的淀粉，拌匀腌制10分钟左右。

5、锅中倒入适量的油，约7成热放入排骨。

6、快速翻炒排骨，待油温约9成热，冒白烟时，炒匀捞出控干后备用。

7、取一锅，放入适当的清水，外加半块浓汤宝老母鸡汤，如果排骨量多可以放入一块的浓汤宝。

8、加入2瓷勺的李锦记双茶老抽，少了白醋来调好汤汁。加入适量的盐来调味。

9、加入约小奶瓶量半瓶的奇异果果酱。

10、果酱也可以用其他的口味代替，果酱的用量可以适当增加与减少。

11、把排骨放入调好的汤中，加入八角，桂皮，丁香，茴香，香叶。

12、大火烧开后，炖煮40分钟到一小时左右，最后大火收汁。