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2012/2/8 14:05
酱爆鸡藕丁
原料：鸡腿1个、嫩藕400g、青红椒各1个、葱姜少许、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、黄豆酱、淀粉。
做法：
图1、将鸡腿剔除骨头（用剪刀非常方便），切条，切丁；
图2、将鸡丁加入料酒、生抽、老抽（少许，调点色）、淀粉拌匀腌制，青红椒切小块，葱切粒，姜切片，郫县豆瓣酱剁碎备用；
图3、藕削皮后切丁放入水中浸泡5分钟（可放少许白醋，防止变色）；
图4、锅中油热后，放入葱姜炒出香味，开中火倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱略炒，和油融合；
图5、开大火，倒入鸡丁迅整翻炒，将鸡丁划散；
图6、当鸡肉发紧，变色后倒入藕丁翻炒均匀，约1分钟后撒入青红椒，淋上少许生抽翻匀即可。
这里面没有加盐，酱和酱油都有咸味，且放的量比平时炒的菜稍多，就不用再放盐了，当然，你喜欢味重的，根据你自己口味再调整理喽，不过还是少盐为好哟！！
