2012/2/8 14:06

狗尾巴草的一亩三分地blog

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乱炖排骨

原料：肋排1KG。

辅料：西红柿3个、白萝卜半根、青椒2个。

佐料：香菜1小把、大葱2根、独蒜2个、生姜1块、干红辣椒6根、八角2个、花椒15颗。

做法：

第一阶段：食材的处理

第二阶段：炒

图1、锅中加适量油（不必太多，因为待会炒排骨还会出油），将姜片，蒜片，八角，花椒，干红椒，大葱下入，爆香；

图2、图3、佐料爆香后，倒入排骨，加入1勺量的老抽，翻炒；

图4、待排骨炒出油，炒出香味后，加入白萝卜片和青椒，继续炒至断生(此处把萝卜先炒一炒而不是直接炖，目的是使萝卜更进味）；