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2012/2/8 14:10
最消耗胡萝卜的一种吃法--胡萝卜烧肉
这个胡萝卜经过这一番“猛烧乱炖”，原本身上那股不招人待见的怪味都没有了，只剩下“甜”，“香”，那叫一个好吃，强烈建议妈妈们用这招对付家里不吃胡萝卜的小崽子们，嘿嘿，曾经我也是其中一个滴。。。
原料：五花肉300g、胡萝卜4根（别嫌多，真还不够一顿吃的）。
辅料：姜1块、八角2颗、干红辣椒3根、花椒冰糖适量（依自己口味放）、葱段8根。
做法：
图1、图2、胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片，肉切小方块；
图3、图4、将肉倒入锅中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，开中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉开始呈现焦黄状即可；
图5、图6、此时下入胡萝卜块，葱段，加适量盐，翻炒均匀后继续炒3分钟左右，使胡萝卜吸些油；
图7、图8、倒入开水，没过食材，转小火慢慢炖，至胡萝卜软烂即可转大火，收汁，加少许老抽上点色即可。
注：
1、冰糖和花椒的量根据自己口味增减，喜欢麻一点的就多搁点花椒，但是冰糖的用量不必太多，四五颗足矣。此外，如果炒糖色怕控制不好火候，就把冰糖和肉一起，开中小火慢慢炒，效果是差不多的。
2、胡萝卜营养价值丰富，包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此被称作“平民人参”。由于胡萝卜素属于脂溶性维生素，所以，只有经过油炒才能容易被人体所吸收。生食胡萝卜时，人体只能吸收其中微量的胡萝卜素，营养价值大打折扣。
