2012/2/8 14:14

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贴秋膘也要荤素搭配--芋头烧鸡

入秋了，早晚已经能感觉到丝丝凉意，想必很多人都和我一样，胃口极好，想吃肉，呵呵~秋季白天的时间渐渐变短，天气凉了人的活动量也减少了，又爱吃肉，这样就导致了热量增加但是消耗减少。换句话说就是：长秋膘。

怕胖，嘴又馋，咋办？咱可以在肉里放一些土豆、芋头、山药、白薯这样淀粉类的蔬菜，这些蔬菜可以吸收肉的香味，吃的时候很过瘾，而且还能增加饱腹感。让我们不至于一下吃那么多的肉肉，减少热量的摄入。

秋季是吃芋头的好时节，芋头里含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具有补气养肾、健脾胃的功效，是秋季食补的好食材，炖肉、炖鸡、炖排骨的时候可以放一些。炖好的芋头比鸡肉还好吃嘞！

原料：一只二斤的三黄鸡、一个一斤的芋头。

辅料：葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个。

调料：橄榄油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、盐1小勺、冰糖依据个人口味添加。

做法：

1、三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块。

2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。

3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。

4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟。

5、倒入老抽上色调味。

6、倒入料酒。