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2012/2/8 14:17
蒸出来的齿颊留香-豆豉蒜蓉蒸鸡
我这个人极其爱吃鸡，家里的餐桌上跟鸡肉有关的菜出现频率很高。一来我特别喜欢，二来与减肥多少有些关系，一样都是肉，鸡肉的热量远远低于猪肉的热量，略多吃些也不怕。当然，对于嗜肉者来说，除了五花肉、排骨之类的都不算肉，这也是完全可以理解的，毕竟五花肉的香气的确非一般肉类能比。
由此想到，既然都是肉，虽肉质不同但也是同属一大类，那么用一样的方式来烹饪，味道自然不会差。
譬如，豆豉蒸排骨，嗜肉的都爱吧，那么也试试用豆豉蒸鸡。果不其然，用鸡肉一样好味道，吃得是浓香满口，齿颊留香哦。
原料：童子鸡、大蒜、葱。
调料：豆豉、生抽、老抽、糖、淀粉。
事先准备：
1、鸡洗净后切小块。
2、大蒜、豆豉、葱切末。
做法：
1、锅内热适量油，加入蒜末和豆豉炒香，晾凉备用。
2、鸡块内加入生抽、老抽、糖、淀粉和炒香的蒜末豆豉，拌匀，腌制约30分钟。
3、蒸锅内大火将水烧开，放入鸡块，保持大火，蒸约25分钟左右至熟。
4、吃时撒上葱花即可。
啰嗦几句：
1、这个蒸鸡本来就是用蒸排骨的方式来做的，所以可以换成排骨，做法一样。
2、不喜欢酱油色的，改用盐和一点点美极鲜调味，蒸出来就是鸡肉的本色。
3、关于加淀粉，加的话口感更嫩，但有些影响成品的卖相，看上去不够清爽；不加的话，口感略逊一筹，但卖相好；加还是不加，请君自己斟酌吧。
4、蒸的时间要视实际量的多少来定，请适当调节。
5、如果嫌成品不够鲜亮，可以加入少许芝麻油拌一下。
