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2012/2/8 14:18
素也能吃出肉滋味，油浸豆腐
大豆制品的保健作用主要有：预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防便秘、预防心脑血管疾病、减肥作用、延缓更年期。对于爱美的女人们来说，瘦身塑体、延缓衰老那可是科学养生的重中之重。而大豆制品恰恰具备了这样的保健功效。豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于减肥。豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。
所以大家在日常的饮食当中，应该经常食用大豆制品。豆腐应该算是最常见的大豆制品了。怎样把豆腐做出肉的味道，嘿嘿，今天我这款油浸豆腐就达到了这种境界，并且毫不逊色卤肉的味道。哪些人不能吃豆制品：有肾脏疾病如肾病综合症，急、慢小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用。（资料来源网络）
原料：卤水、老豆腐。
做法：
1、卤水煮开，晾凉；
2、老豆腐切麻将大块；
3、油烧热后，下入豆腐块，用中火块炸制；
4、至豆腐四面金黄，捞出，趁热浸入卤水；
5、20分钟后可以捞出食用。
温馨提示：
1、我用的老卤，卤水中用到：盐、糖、生抽、老抽、料酒、红腐乳汁、八角、花椒、红辣椒、香叶、桂皮、葱姜，卤水可以根据个人口味的喜好来自由搭配；
2、无论哪种风味的卤水，注意口味应该掌握略淡，因为高温油炸的豆腐趁热浸入卤水，很容易在短时间内吸附进充足的卤水；
3、豆腐入锅后，不要急于翻动，等外皮微黄后才可以翻动，否则易碎；
4、冷食热食均可。也可用来作原料，另外烹制菜肴。我把当日吃剩下的油浸豆腐，第二天用来配猪血、粉条炖白菜（萝卜），味道超好。
