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2012/2/8 14:22
圣诞大餐简单做：蜜汁烤鸡腿
再有两天就是圣诞节，今天的更新就应个景儿，咱在家炮制一份圣诞大餐。
每年的圣诞节、情人节、元旦节等节日，俺们俩基本上都是猫在家自己玩。咱害怕人多啊，一到节日哪哪儿都是人，吃饭、看电影、停车、购物结账....干啥都要排队，跟打仗似的，太折磨了——只有激情不断燃烧的孩子们才扛得住，俺们，撤！！
圣诞节虽是洋人的节，但倍儿有气氛，冬季一片白茫茫冷嗖嗖，这么个红彤彤喜洋洋的洋节跑来热闹一下，谁人不爱啊。应着这气氛，最适合的大餐就是烤物了，烤鸡、或烤鸭，红亮红亮地端上桌，踏实丰盛，看着就高兴！
做法也超简单，提前一天将原料腌制上，节日当天拿出来烤制就行，只要腌渍的佐料备足了，味道都不会差到哪去。烤的时候，也别闲着，弄个水果沙拉，一两个小菜。烤好了，一起端上桌，再开瓶好酒，齐活儿！
原料：鸡腿。
配料：姜、蒜、葱白、白糖2勺、花椒粉1勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒适量。
做法：
1、鸡腿洗净沥干，用叉子在鸡腿上扎洞洞，并撒上1勺盐，均匀抹遍鸡腿，静置15分钟左右。
——待会儿还要用酱料腌制，扎些洞洞比较容易进味儿。
2、葱姜蒜切碎，和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油一起加入盛放鸡腿的大碗中，并撒上适量黑胡椒粉，拌均匀。
3、将鸡腿和酱汁一起倒入干净的保鲜袋中，扎口封上，放入冰箱冷藏24小时。
4、中途可将袋子拿起来摇一摇，使鸡腿的每一部分都能沾到酱汁。
5、将2勺蜂蜜，1勺白醋混合均匀调成汁。
——这是上次蜜汁烤翅里说过的“脆皮水”，跟木棉学的，能使皮脆脆的，看起来也很有光泽。
6、烤箱预热到200度。烤盘内铺上锡纸，再倒一小杯水。将鸡腿置于烤网上，刷上一层做法5中的蜜水，待风干后送入烤箱，烤20分钟。取出再刷上一层蜜水，继续烤30分钟左右，至鸡腿熟即可。
——之前在烤翅里也说过，在烤制的过程中，汤汁糖汁等会滴到烤盘上，经过高温而碳化变黑，难以清洗。铺锡纸并倒上水，就可以避免这一问题。
注：
1、烤制时间仅供参考，具体时间根据鸡腿大小和烤箱情况自行调节，烤制后期要注意观察。
2、后期如果鸡腿还未熟，但觉得鸡腿上色过深，可以在上面盖上一层锡纸，以免烤糊。