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2012/2/8 14:24
山药红烧肉-这不是土豆~~
现在的学生实在太幸福了，怎么这么多开卷考试？遥想俺们当年期末考时，那背题背的都抽过去了，没办法，“平时不努力，考试徒伤悲”，那时候压根没想到考试还能翻书~~（连监两场开卷考后感慨无限啊~~~）
山药是个好东西，养气补肾，我们家太后经常做，她那做法就是洗干净直接放锅里蒸一下然后蘸白糖吃~~不过当你想炖肉又没有配料时，山药倒可以拿来救救急~~
原料：五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等。
做法：
1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
4、倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖。
5、炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去。
6、再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅。
处理山药有窍门：
山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里，可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药，莲藕神马的，切完放到白醋水里，可以防止颜色产生变化。
山药的粘液残留在手上，可能会引起发痒，同样用白醋洗手，也可以有效避免。
那个尝不出好歹的田某人，吃了一口说：土豆很入味儿啊~~~我勒个去，这是土豆么，有这么贵的土豆么，果然是XXX的舌头啊，再次无语~~~
不过山药粉糯糯的感觉，还真有点神似土豆，好吃，太后知道了一定会骂我糟蹋东西，这么贵的山药当土豆做了。
PS：今年的山药挺贵的，好的要8块钱左右，土豆便宜多了~
红烧肉是大爱，此生难弃，我能忍得了一时吃素，却不能忍受与肉无缘，怪我境界太低啊，一百个人眼中有一百种红烧肉，创意无限，百变的美味。
