客户端
2012/2/8 14:27
烤鸡！抢鸡皮吃！
没错啊，鸡皮最好吃啦！刚出炉的时候，脆脆的酥酥的，用刀一切，“卜”的一声，鸡肉的汤汁流出来，哇！太美好了！做切肉工的福利就是可以时不时地往嘴里扔一片，提前享受！
每次大家都抢鸡皮吃，常常到最后只剩下鸡肉了，特别是鸡胸肉。别浪费，把它切粒炒饭，或者切丝煲鸡粥，都相当美味。
这款烤鸡我已经烤过很多只了，调味品是很随意的，万变不离其宗嘛，来来去去就是那么些东西，大家要舍得放，勇敢放，最后烤出来的鸡就会味道特别足啦！成品图是委托老贝拍的，因为当时我忙着做其他事情。
原料：中等大小的鸡一只。
配料：姜、蒜。
调味汁：盐、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉烧酱。
做法：
1、把鸡去除内脏等，对切两半，鸡脖子和鸡翅拆出来，这样比较好烤；
2、姜切片，蒜头拍扁或切片；
3、碗里加入调味品：盐、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉烧酱，和姜蒜拌匀；
4、用汤匙舀着调味汁往鸡身上涂，全身上下全涂满；
5、把涂过的鸡放进保鲜袋，将调味汁淋入，绑紧袋口，入冰箱冷藏，腌制一天以上（我喜欢腌它2天更入味），期间要给它翻翻身，使其均匀入味；
6、取出鸡，排放在烤架上，烤盘垫锡纸，200度烤40~60分钟，视乎鸡的大小和个人喜好。中途可取出一次，再把腌汁用刷子刷一遍鸡皮。
在高温中，鸡油都被逼出来了，所以鸡皮特别脆，好象吃烤鸭一样。
