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2012/2/8 14:27
今年自打入了春天，已经吃了不少韭菜，对我来说，这还真是件稀罕事儿，因为我从小就不喜欢韭菜，无论大人们吃得多鲜美，也丝毫不会动心。今年如此反常，主要是前阵子看到书上说，韭菜可以帮助我们长骨架子，是对身体颇有好处的食材，或许正是因为这句话吧，于是开始尝试韭菜…
俗话说“春食韭香”，既然发现了韭菜的鲜美，无论如何要抢在春天未走之前，多吃几次韭菜。韭菜蛋饼做过了，韭菜炒小豆腐也吃过了，最近又发现一种超鲜美的吃法儿，就是韭菜与腊味的组合
别管是什么腊味，腊肠也好，腊肉也罢，只要那股微微的干香味儿遇到了韭菜的清鲜，真可谓是鲜美之极，屡试不爽。这次选择了稍稍特别的腊猪舌，虽然同是腊味，但肉质多了几分细腻，口感多了几分嚼劲，于是，味道更胜一筹
由于腊味在腌制的过程中加了不少盐，所以烹制的时候不需要再添加过多盐分，只需少许鲜味生抽，提提鲜即可。
腊猪舌炒韭菜
原料：
猪舌1根、韭菜1把。
配料：
小红辣椒3个、大蒜1瓣。
调料：
生抽1大勺、鸡精少许。
做法：
1、所有材料清洗干净，腊猪舌切片，韭菜切段，辣椒、蒜切碎；
2、锅烧热，倒入少许油，油热后放入辣椒、蒜末爆香；
3、爆出香味之后，放入猪舌；
4、翻炒至猪舌变色，倒入韭菜段；
5、翻炒1分钟左右，加少许生抽；
6、炒匀后加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
烹制心得：
1、腊猪舌较硬，尽量切薄片，以免影响口感；
2、韭菜入锅后，不要炒太久，否则会变得软烂；
3、腊猪舌含有盐分，不需另外放盐。
最后提醒一下：
想做这道菜的时候，别忘了准备一大锅米饭，无疑又是一道超级下饭的滋味小菜。
