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2012/2/8 14:28
共有四个人一起吃饭。辣焖羊肉端上桌后......一个说，去，给我盛碗饭！另一个说，你家有酒吗？最好是白酒！第三个人腼腆的说，我想要一杯茶！我就一会儿盛碗米饭递过去，一会儿从柜子里翻出白酒，洗好酒杯递过去，一会儿再翻几个白眼递给要茶喝的那位。因为，他是我老公。给他倒了茶，他顺便给正在厨房里做汤的老婆递了句话：你要是再不出来，我们就把羊肉吃光了哈！
那怎么行？
于是，在几双筷子的间歇，我眼明手快的夹到了几块羊肉，热辣辣的，汤配在米饭里，美啊！吃肉的间隙再来口酒，哦！意想不到的热辣！然后，喝口茶吧，果然不同，嘴里辣过了后就有清香，看来几位都是吃肉的行家。
吃完了饭，不，可以说，是抢完了羊肉，大家坐在一起喝茶闲聊。我在厨房里打扫战场，根本听不到外面说什么，过了一会，要茶喝的那位大叔把头伸进来，冲他的厨娘老婆竖了竖大拇指，小声说：他们说，下一次做这个羊肉，你再弄点拉条子，宽的那种最好......厨娘没说什么，只是此时无声胜有声看了看他。他还是竖着拇指把，笑着说，算我没说，没说，没说。
不过，还是好主意。宽拉条子拌在辣油汤里，想着都能想出口水。
辣焖羊肉
原料：
羊腿肉1000克、洋葱1块（切成片）、蒜5瓣（把每瓣切开）、生姜4片、香叶2片、花椒粒10粒、大香1个、山楂片2片、干红辣椒8—10只、辣椒粉、豆瓣酱适量，黄酒1杯、盐、老抽适量。
做法：
1、汆羊肉。羊肉经冷水泡过，反复冲洗后，冷水上锅，水量为没过羊肉为宜。锅开后，捞出羊肉汤留用；
2、热锅倒油，油量比平常要多，将生姜、洋葱和蒜瓣下入，爆香后放入香叶、花椒粒、大香、山楂片、干红辣椒和豆瓣酱，火关小后，翻炒少许；
3、放入羊肉，继续翻炒，使每块羊肉上都沾上调料；
4、倒入黄酒，继续翻炒，将汆羊肉的汤倒入一半，调入盐（不要放太多，豆瓣酱已经很咸），调入辣椒粉；
5、开为中小火，待汤汁收到一半时，再倒入另一半羊汤，倒入老抽，继续收汁；
6、待汤汁受尽，时间为1小时——1：15小时之间，羊肉已焖到烂软入味，即可。
