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2012/2/8 14:33
以前听说四川人重庆人之所以爱吃辣，在很大程度上跟天气有关。说是它们那边气候湿润，潮气大。需要用辣椒或辛辣的调料释放体内的湿气。
我觉得吧，这个时候的湖北人民也是一样，特别需要吃点辣来排湿，来帮助消化，来增强食欲。
梅雨季特别需要的排湿开胃菜--辣炒鸡心
原料：
鸡心、洋葱、青椒、盐、料酒、酱油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。
做法：
1、鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净；
2、处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制；
3、洋葱，青椒切块备用；
4、热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用；
5、锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味；
6、下洋葱，青椒炒香；
7、再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅。
PS：
鸡心一定要洗净血水才不会有异味哦，用流动的清水冲洗会事半功倍！
