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2012/2/8 14:44
自从上次用豆瓣酱做了蒸鸡翅厚，我最近爱上这种豆瓣酱了。这次做的豆腐，真的算的上是极简主义，搭配上这种豆瓣酱，只要简简单单两个步骤，就能做出一盘酱香浓郁，让你闻着味就直流口水的酱香豆腐。
酱香豆腐
原料：
板豆腐一块，六月鲜豆瓣酱，白糖。
做法：
1、板豆腐切块，烧热锅，放油，中火煎豆腐至两面稍有结壳。
2、一大勺六月鲜的豆瓣酱放点水先用勺子化开，倒入锅中，加点糖一起煮两三分钟后，撒些葱花出锅即可。
虽然简单，还是有必要罗唆几句：
1.豆腐我用的是板豆腐，就是杭州菜场上放在木板上切成一块块卖的豆腐。老豆腐没有滑嫩的感觉，而内脂豆腐又太娇嫩，经不起油煎，而板豆腐正好介于老豆腐和内脂豆腐之间，油煎不容易碎，吃起来又带点嫩滑的感觉。
2.我用的是欣和的六月鲜豆瓣酱，之所以写名豆瓣酱的品牌是因为每个品牌豆瓣酱的味道都不一样，很多豆瓣酱是辣的，这种不辣，很多豆瓣酱是非常咸的，这种咸味刚刚好。所以做这个菜如果你们用的是其他牌子的豆瓣酱，那么不能完全按照我这里用的调味料来放，需要根据你用豆瓣酱的咸度来调整添加其他调味料。
