客户端
2012/2/8 14:30
红烧肉，家常的不能再家常的菜了，这不要过节了，端上来，对个景儿，咱还放了点豆角呐，也算是创新不是，让家常再多一丝温暖和贴心，看着颜色也好看。
这次我就没放什么大料花椒之类的香料，只用了点五香粉。保持了原汁原味也就是保持最为原始的普通的肉的味道，当然，会肥腻一点所以加了豆角，豆角吸进肉味，比五花肉还好吃。用红糖是上色和调味双重的意思，红糖比白糖要好用，味也足，色也足。料酒不可少，差点用了白酒，想着还是温和一些吧。老抽用的是双茶老抽，这款老抽非常好，味道里有茶的清香，下次上超市再买。做的时候，要一次把调料的量加够，因为还要加２—３吃的清水，这样才能让肉熟烂入味。
假如，还想缩短做红烧肉的时间，那就先把五花肉在水里煮一下，还可以去掉一部分的油脂，不过，我觉得那样没用，吃肉嘛，就别考虑减肥的事儿。鱼与熊掌不可兼得，两不耽误的事儿是有，就是两头都别想得好！所以，还不如认真下来，把肉做的香喷喷，吃起来解馋，爽口，难忘！想要减肥，就别吃肉，连肉的念头都要灭掉。所以，我觉得说吃红烧肉时先去掉五花肉一部分油脂的说法，简直是胡扯！
我也就不胡扯了，就上一道‘豆角红烧肉’，用家常的菜菜迎接国庆节。
节日快乐！天天快乐！
豆角红烧肉
原料：
五花肉、青豆角、盐、红糖、五香粉、料酒、老抽、清水、食用油。
做法：
1、五花肉切成块，洗净，滤水，备用。青豆角洗净，切成截，备用；
2、平底锅倒油，小火加热，稍有温度时放入五花肉，开中火，双面煎一下，煎出油脂，即可；
3、依次调味：料酒、老抽、盐、红糖、五香粉。注意可以一次把量加多一点，后面还得加水，可以入味；
4、倒入一点水，水量为没过肉的１／２。开小火熬煮，注意，要翻动一下肉块；
5、待汤汁浓稠，再倒入清水，这次的水量以没过肉为宜，放入豆角开中小火收汁；
6、待汤汁收尽，变得浓稠，即可。
