2012/2/8 14:30

注意：

1、木耳碎和胡萝卜碎不能放太多，否则会影响丸子的成团性；

2、打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度，口感更嫩滑；

3、豆腐里的水分一定要去除，否则做好的丸子会散开，下油锅后不成形；

4、团丸子的时候可以放一小块保鲜膜，不会弄脏手；

5、鹌鹑蛋上不要有水，否则滑溜溜的不好粘肉馅，如果实在觉得不好操作，可以滚上一层干淀粉再包，肉馅就不会脱落了；

6、要想做出焦香的感觉，肉丸要下锅复炸一遍，颜色也会加深；

7、出锅后还可以撒点香菜。

虽然这个蛋丸比普通丸子做法要复杂那么一点点，但是吃完后你会觉得很值得。

嗷，又诞生一道餐桌保留菜，收入俺家菜谱中。

这个料汁强烈推荐，也是跟一个前辈学的，真的很好吃。

每个人吃东西的思维不一样，太后吃丸子的时候用筷子，某田吃的时候用牙签，我吃的时候用大勺子。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100u5wj.html