2012/2/8 14:31

83小钟的滋味堂 blog

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每年都会从各类大大小小的新闻里看到因为食用四季豆中毒的消息。生是毒药，熟是美味，生熟两重天。所以，四季豆是个极有个性的蔬菜。。。烹饪的时候一定要注意，尽最大可能煸熟煸透，保证美味又营养。。。

生熟两重天--家常四季豆

原料：

四季豆、蒜头、红椒、盐、白糖。

做法：

1、四季豆洗净去两头去筋折成段彻底沥干水份，蒜和红椒均切成末备用；

2、热锅放油，油的量比平时炒菜稍多些。油热后，下四季豆煸炒至外皮微皱，四季豆彻底煸熟；

3、把煸好的四季豆拔到一边，用锅内余油爆香蒜末，红椒丁；

4、再和四季豆一起翻匀，调入盐，少许白糖调味即可。

PS：

1、四季豆折成段后要彻底沥干表面的水份，通常我会用厨房纸抹下，否则入锅后很容易爆油，这大热天的场面有点恐怖；

2、步骤2煸炒四季豆时要注意翻锅，火不能大，防止糊锅；

3、四季豆一定要彻底炒熟才能食用。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801016v81.html