2012/2/8 14:31

授权原创博客：粉竽粘糖
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记得第一次去大连，二姨问我想吃什么海鲜，我不假思索脱口而出想吃花蛤，二姨大笑，原花蛤在当地是便宜得少人津问的贝类，五元钱三斤，二姨特地去帮我买了几斤，让我解解馋。二姨家喜欢白灼花蛤，却让我更怀念广东的炒花蛤，姜葱一爆，特鲜特爽，余下几粒，放入汤内，花蛤的鲜嫩溶入汤里，更鲜更甜。

中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，具有降低血清胆固醇作用。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有蛤状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。

姜葱炒花蛤

原料：

花蛤、辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油。

做法：

1、辣椒切条，姜蒜切粒，葱切段，花蛤含有沙，我一般会焯水（如果沙吐得干净，就不需要这道工序，味道会更鲜美），等它微长开的时候，放到冷水里冲洗，这样能把沙冲干净；

2、锅下油爆辣椒、姜蒜，把花蛤放入翻炒，花蛤焯过水，已是半熟状态，不需要翻炒太长的时间，然后放入葱段，加入少量的盐和酱油即可。

温馨提示：

1、花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

2、贝类应经吐沙、熟透后食用。

3、花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

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