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2012/2/8 14:32
我特别喜欢吃带鱼，记得从前好像是春天及初夏的时候吃得最多。我妈最擅长的是油煎完了之后放入她秘制的糖醋汁里浸，然后趁热吃。通常这种时候我都是巴巴地候在油锅边上，老妈煎完一块，我就手消灭一块。
美国的亚洲人超市里也常有冰鲜的带鱼卖的，很大很白亮，卖相特别好。不过，洋带鱼还真是不如国产的：肉质比较粗，不如国产的细腻；味道也不够鲜香，料理不好还往往会有一股子腥气。据说国内常有不良商家用便宜的进口洋带鱼冒充国产的呢。
我大学的林闺蜜就抱怨她那里美东超市里买来的冰鲜带鱼总做不好。今儿介绍一种超级简单的做法，外皮香酥，鱼肉细嫩，一点都不腥哦。我家五岁的挑嘴小丫头一吃就爱上了！
椒盐香酥带鱼
原料：带鱼（新鲜，冰鲜）、生姜，白酒（料酒）、椒盐粉、普通面粉、食用油。
做法：
1、带鱼洗净，置通风避阴处吹干（或用厨房纸巾擦干）；
2、以少量白酒，椒盐，擦遍带鱼，并放入生姜片，腌制15分钟左右；
3、将带鱼两面轻轻拍上少许面粉，并抖落多余面粉；
4、不沾锅中放入少量食用油烧热后，放入带鱼以小火慢煎，一面煎至金黄之后，再翻面续煎至金黄；
5、盛出带鱼并将表面多余的油吸干，洒上适量椒盐粉即可趁热食用。
注意：
去腥效果最好的是白酒。
