2012/2/8 14:38

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鲁菜清心明目的-溜肝尖

原料：

猪肝400克、黄瓜100克、红椒10克。

调料：

盐2克、糖1克、料酒15克、老抽5克、生抽15克、麻油少许、水淀粉15克、白胡椒粉1克。

做法：

1、准备好所有的食材，猪肝切薄片用清水浸泡加入几滴白醋。

2、黄瓜和红椒洗净切菱形片，取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀。

3、猪肝泡好冲洗干净，加入盐，糖，料酒拌均匀，炒锅到油烧热爆香葱姜。

4、倒入猪肝翻炒，炒至猪肝变色坚挺盛出备用。

5、原锅洗净加入少许油烧热倒入黄瓜和红椒加少许盐翻炒，再把猪肝倒入急促翻炒 。

6、淋入调好的料汁翻炒均匀，在淋入香油炒匀关火。

啰嗦一下

1、溜菜是用旺火急速烹调的一种方法。

2、调料汁要提前兑好，以免食材炒老口感不好。

3、猪肝要用清水浸泡出毒素，吃着才放心。

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