2012/2/8 14:42

授权原创博客：粉竽粘糖
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

尝过一次就迷恋上的味道，不仅保持了排骨原有的鲜甜，还有带一股花旗参特有的清苦香，再加上软糯的花生，别有风味。特别还选用了脆骨排，让美味更具层次。

冬季进补是吃人参的最佳季节，西洋参味厚而不热，滋补而不腻，具有补肺气、益肺阴、清虚火、生津止渴、提高机体免疫力之功效。西洋参药性和缓，适合四季进补。它对睡眠不足的人士有帮助，补而不燥；它还有降血糖、抗疲劳、抗衰老、延年益寿、美容养颜等功效。另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。

花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。花生营养价值很高，能促进人体的生长发育、促进细胞发育、提高智力、润肺止咳、凝血止血等作用，还具有降低胆固醇、延缓人体衰老、预防肿瘤、防止冠心病等功效。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可改善缺铁性贫血。猪肉有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

枸杞具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳之功效。

这道菜既美味又养生，对于亚健康状态的人群养生效果显著，适合于长期食疗养生。　

原料：

花旗参片10克、脆骨排300克、花生100克、枸杞10粒、姜10克、花雕酒1汤匙、生抽1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、香油1汤匙。

做法：

1、脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好；

2、将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净，一块切成两半，然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出脆骨排里的血水，洗净沥干水份备用；

3、花生隔夜泡发好，花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好；

4、脆骨排放入碗中，调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油，腌制20分钟，中途翻动几次，让排骨更入味；

5、备深碗一个，放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀；

6、蒸锅里放入适量的水，然后把深碗放在蒸架上，盖上盖子蒸50分钟；

7、8、然后撒入枸杞，盖上盖子再蒸10分钟即可。

糖之片语：

1、脆骨排要先放入清水里净泡，泡出脆骨排里的血水，蒸出来味道才更香。

2、腌制脆骨排时中途要翻动几次，才更容易入味。

3、花生一定要提前泡发好才容易蒸绵入味。

4、蒸制的过程如果换用高压锅，时间可缩短为30分钟左右。

5、花旗参隔水蒸炖才能发挥更好的功效。

6、花旗参食用不宜太多，每天最好不超过10克。

食用禁忌：

1、有口腔溃疡、经常感到口干舌燥、手心脚心发热等症状的人都不宜食花旗参。食用人参后若有口舌生疮、嗓子疼等症状，可以吃点生地缓解。

2、服用期间不宜吃萝卜，因为萝卜是破气的，而西洋参是补气的，吃萝卜会降低西洋参的滋补作用；不宜与茶同饮，因为茶中含有鞣酸，能与西洋参的有效成分结合，使其吸收下降。

3、痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者、消化不良者、跌打淤肿者不宜吃花生。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-176562-do-blog-id-265832.html