2012/2/8 14:43

记忆中那些熟悉的味道 blog

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脆骨板好吃，但饭店里大部分是油炸的，太腻；烧烤店的烤脆骨，香，脆，但我的牙口和胃不好，即便是细嚼慢咽，吃后还是觉着胃不舒坦。

我自己做，先把脆骨焯水，再用高压锅压制片刻，然后经过腌制，最后配上自己喜欢的土豆，进行烤制，这样做出的烤脆骨，好吃易消化，全程没有用到一滴油，而且经过焯水和压制这两步，还能够去除脆骨上原本就很少的油，堪称健康版的解馋菜了。

当然了，您若是牙口好，可以省略高压锅压制这步。

原料：

猪脆骨、土豆、大蒜、葱姜。

做法：

1、热水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水；

2、焯水后的脆骨入高压锅，添加盐和料酒，上汽后压3分钟；

3、排气后取出，切成小块；

4、添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末，拌匀，腌制20分钟；

5、土豆去皮、切条，在开水中焯5分钟，捞出沥干水分；

6、烤盘中底部铺一层土豆条，上面再铺一层腌制好的脆骨；

7、烤箱中层，230度上下火烤20分钟左右，至脆骨烤出焦黄的外皮即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102du67.html