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2012/2/8 14:43
打开冰箱才发现，家里屯的肉真是各种多哇。 其实某种意义上说，俺家肉的消耗量不是那么大的。
一来阿宝爹对吃不讲究，向来是给啥吃啥，二来俺向来是“恐肉慌”就怕家里没肉，而不是“食肉控”非要大块大块吃，至于小家伙么，目前还没有啥发言权，属于给点吃的就灿烂的那种。所以今天小小的一块肉，就打发了家里的2个大人，小人么另开小灶。因为等下还要带小家伙去图书馆玩，所以晚餐要比较速度完成。速度貌似是俺的强项哇。
这道菜俺家里比较常做，材料简单，准备和烹饪的时间不会超过8分钟，搭配米饭吃相当的香，而且今天某位喜欢吃面的人，居然开发了另外一种新吃法：将炒好的菜当作汤面的浇头，简单的一变化，就变出一碗香辣美味的牛肉面，喜欢吃面条的朋友们，也大可一试。
原料：
做法：
1、各种材料洗净备用；
2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；
4、趁热加入牛肉片快速滑散；
5、加入香菜段；
6、关火利用锅的余热翻炒几下即可起锅了。
小牛贴心提示：
1、干辣椒切开的话，会比较辣，不切的话取其香味，辣感较弱；
2、炒肉片的肉要切顺纹的横断面，加入腌渍料处理后再加入油拌匀，会使成品肉质更嫩滑；
3、煸炒肉片的时间不能太长，一般变色即可，否则肉质会太老；
4、香菜炒的时间不要太长，利用余热烹饪就可以了。
