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2012/2/8 14:43
今天做的这道黑枣酒蒸鸡，是为了拍摄生 活大参考年菜节目，按照编导要求做的一个年菜，用上次泡的黑枣酒，搭配过年必吃的鸡肉做一道象征吉祥的年菜。
黑枣酒甜蜜醇厚，寓意生活甜蜜；而鸡就寓意着吉祥如意。酒香融入鸡肉中，鸡肉的香味又融入到黑枣中，真是你中有我，我中有你。这个菜整个体现一个香！出锅的时候大家都直呼：好香啊！
上次看了博客里黑枣酒做法回去如法炮制的亲们，这道菜也可以做起来了哦。祝福大家新年生 活甜甜蜜蜜，吉祥如意！
黑枣酒蒸鸡
原料：
鸡、黑枣酒（做法点字体进入）、枸杞、黑木耳、盐、香麻油、姜末、蒜末。
做法：
1、黑木耳提前泡发，枸杞用温水泡开。鸡洗净切小块，用两汤匙黑枣酒、 姜末、 蒜末、盐、 一汤匙麻油搅拌腌制半个小时；
2、把发好的木耳、黑枣和腌制好的鸡混合在一起，撒上枸杞 一起上锅蒸，水开后半个小时左右就可以了。
【碎碎念】：
1、黑枣酒一般泡个一周左右就可以打开用来做这道菜了，时间越长酒越醇厚越香，我这次用的是泡了半个月的。
2、蒸鸡时加入一汤匙麻油，油包裹在鸡肉表面，可以避免蒸制过程中鸡肉中水分的流失，可以让鸡肉保持鲜嫩。
3、里面的黑枣别放过，甜甜的透着酒香，很好吃。
