2012/2/8 13:08

5、老抽的作用是上色增香，最好不用生抽或普通酱油，否则蒸熟的排骨颜色很白，而且碗底会出很多水，口感会很淡

6、豆豉在市场上就能买到，尽量购买干豆豉，在使用前稍稍洗去表面泥沙，豆豉外表的盐分也会被洗去一些，这样口感也不会太咸

7、另外，这个菜豆豉的用量不能太多，否则会很咸，口淡的朋友可以不用加入盐了，用剩的豉汁还能蒸扇贝、炒鸡肉、蒸娃娃菜等

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