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2012/2/8 13:10
比KFC更贴心，更适合中国人的胃，呵呵。
主料：
鸡腿碎肉500克、土豆2个
辅料：
花雕酒2大勺、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐1勺、蒜瓣3瓣
做法：
1、鸡腿碎肉洗净，放入沸水中焯烫一下，放入冷水中冲洗，除多余杂质，沥干水分待用
2、蒜瓣切片，待用
3、土豆洗净，去皮，切厚一些的薄片，待用
4、热锅，放入底油，7、8分热，放入土豆片，中火，煎至两面金黄，待用
5、热锅，放入焯烫好的鸡腿碎肉，翻炒，放入蒜片，继续翻炒至出油，放入花雕酒、黄豆酱、糖、酱油，继续翻炒，放入至煎好的土豆片，翻炒至汤汁浓稠，放入盐调味，即可
后记：
1、鸡腿碎肉上面鸡皮比较多，会出油，在炒制过程中不用放底油，用不粘锅直接炒就可以
2、鸡腿碎肉比鸡胸口感好，如果怕油腻，可以选择鸡胸肉，或者鸡翅、琵琶腿都可以
3、没有花雕酒可以用料酒代替，口感略有不同
4、土豆在煎至的过程中，一定要用中火，用大火煎出来的土豆外面都焦了，里面还是夹生的，煎过的土豆在炒制过程中不会碎
