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2012/2/8 13:11
材料：
酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5个，葱、姜、蒜末各20克。
做法：
1、把酸豆角洗净切成小丁待用，肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟，干红椒切碎，葱、姜、蒜切末；
2、锅中放少促油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟；
3、倒入酸豆角丁，翻炒均匀后加入适量盐，酱油和糖．起锅时撒少许香油即可！（盐和酱油一定要适量，如果酸豆角腌的比较咸就可以不用放盐和酱油了）。
小贴士：
自己动手制作酸豆角
超市买来的酸豆角都不好吃，还是家里腌制的香，阿苏的酸豆角都是从老妈那里拿的，妈妈每年在夏、秋季节都会腌些酸黄瓜、酸豆角，阿苏就常常有美味的酸豆角吃了，守着妈妈就是幸福呢：）。以下是阿苏妈妈口述，阿苏记录的腌制方法：
1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶，一定要无油无水。
2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
3、长豆角适量，洗净，可根据瓶子大小切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干。
4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1－2周（根据天气温度）。
