2012/2/8 13:12

食尚小米 blog

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原料：猪腰子、玉兰片、淀粉、 木耳(水发) 、青红辣椒。

调料：醋、 酱油、 香油、 小葱、 盐、大蒜、 鸡精、 花生油。

做法：

1、将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；

2、用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水；

3、玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片；

4、先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水；

5、勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；

6、勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒；

7、再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100a6j8.html