2012/2/8 13:13

做法：

1、鸡脯切片，少许盐加淀粉和黄酒抓匀，静置15分钟。

2、百合分瓣剥片，洗净后淖热水，沥干待用。

3、梨去皮切菱形块。

4、热油爆香葱姜片，滑炒鸡脯肉，肉色变白即起锅。

5、另起油锅放入花椒，花椒变色后滤出，下百合和梨片煸炒二三分钟，将鸡肉放入同炒，调入少许盐后，淋少许水淀粉，勾薄芡后即可起锅。

小贴士：

1、鸡脯肉很嫩，变色即可，不能炒过了。

2、百合要除去白膜，可以减少苦味。

3、整盘菜用大火快炒，保证原汁新嫩。

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