2012/2/8 13:18
图7:虾切开后的样子,注意不要完全切断;
图8:用手将虾背抚平,整好型的虾就像一把琵琶一样;
图9:虾肉加白葡萄酒几滴,盐,白胡椒少许,去腥提鲜;
图10:将调料与虾肉抓拌均匀,腌制十分钟;
图11:面粉20克,玉米淀粉10克,盐,白胡椒少许,清水40克,一起搅拌均匀成糊状;
图12:在面糊中倒入食用油少许;
图13:拌匀调好炸制虾肉的面糊;
图14:锅内热油,油热后调至中火,将虾肉裹满面糊;
图15:用手捏住虾尾,虾肉切口朝下放入油锅;
图16:下锅后手不要松开,再捏一会虾尾。待虾尾定型后松开;
图17:不时将油撩向虾背,使其成熟,待虾身变红,取出装盘;
图18:锅内留少许底油烧热,下入番茄沙司;