2012/2/8 13:23

做法：

1、豆豉用水冲洗片刻，稍稍剁碎，培根切小片、葱、姜、虾皮、蒜剁成蓉；

2、锅里放入适量油烧热，倒入葱、培根、姜、虾皮、蒜炒到蒜末金黄，香味浓郁；

3、倒入豆豉继续翻炒，直到炒出豆豉的香味；

4、倒入适量的花椒油、辣椒油炒匀即可。

小牛贴心提示：

1、最好选用正规厂家的豆豉，而且炒制前最好用流水冲洗片刻，洗掉多余的盐分和灰尘；

2、培根可以用五花肉代替；

3、炒配料的时候一定要炒到大蒜末变成金黄色，炒出香味；

4、煸炒豆豉的时候，同理也要煸出香味；

5、没有花椒油、辣椒油可以用油炸香花椒、辣椒以后，剔出花椒、辣椒即可；

6、建议自己制作豆豉酱，干净卫生，味道也会更符合自家口味，炒好的豆豉酱放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏，可随用随取，方便卫生。