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2012/2/8 13:24
在尝尽了城市的繁华喧闹后，人们开始向往享受清新、自然的田园风光，体验环境宁静，空气淳净的农家气息。想去闻闻柴火味，尝尝农家菜，充分感受田园的怡然生活。传统的农家菜大都用自产的蔬菜瓜果、散养的家禽家畜、自制的菜干笋干，手工制作的豆腐百叶，在大灶头上烹饪而就。没有花俏的装饰，没有多余的噱头，满满腾腾地盛在粗瓷大碗中，带着农家的实在，纯朴无华。今天按照江南农家菜的做法做了笋干烧肉，没有过多的调料，简简单单，肉酥笋嫩，咸甜鲜香。让人大快朵颐停不了口。
原料：
五花肉、笋干、葱姜、料酒、酱油、糖。
做法：
1、笋干用淘米水泡两天，泡软后切成粗丝换淘米水再泡两天，入清水锅煮20分钟洗净备用；
2、五花肉切块，下热水锅中绰水后洗净血末；
3、锅里放油烧热，下葱段姜片炒香，下五花肉炒干水分，
4、烹入料酒去腥，加酱油、糖调味上色；
5、加笋干炒匀，加水淹没肉，烧开后改小火烧2小时；
6、肉烂后大火收汁即可。