2012/2/8 13:29

三石美食blog

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肥肠好吃，但不好清洗。好在家里有一个免费的清洗工，所以我也不愁吃不上干净的肥肠了，嘿嘿~~~

原料：

肥肠1000克、黄豆400克、红椒、葱、姜、蒜适量。

调料：

花椒、大料、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。

做法：

1、黄豆头天晚上泡好；

2、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液；

3、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟；

4、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；

5、锅内注入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘；

6、砂锅内注入少量水，倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠，大火烧开，转小火加盖炖40分钟收汁儿即可。

三石小提示：

1、砂锅内加水不能太多。

2、肥肠很难洗，必须用盐和面粉反复清洗，直到肥肠上没有粘液才行。为了吃，辛苦点也没啥，和洗猪肚一样，自己不愿洗，交给老公好了。呵呵~~~

黄豆：营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100b8ho.html