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2012/2/8 13:31
酿藕夹：
原料：
莲藕200克、手打鱼滑50克。
辅料：
蚝油2汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1汤匙。
做法：
1、把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑，具体做法看这里：
2、莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片；
3、把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面；
4、烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄；
5、翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄；
6、蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮
8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）；
7、大火收汁，撒上葱花；
8、装碟上桌。
依依经验分享：
1、藕片不要切得太厚；
2、藕片的切口要涂一层生粉让鱼滑可以粘实藕片；
3、煎的时候，要鱼滑那边先下锅，煎的时候，用铲子稍为压紧一下；
4、鱼滑已经调好味道的，所以后面只需要放蚝油就可以啦。
